Degustations Ente Menü

 

  

 

Degustation Ente Menü    

35 €   MWSt inbegriffen 

  
Terrine Enten-Foiegras mit Maronenmarmelade, Persimmon, Quitte und Toast.
Kürbiscreme und Karotte mit Eichelschinken-Chips
Wintersalat
(Entenschinken, Kastanien, Granatapfel, Süßkartoffelwürfel, Kaki, Weintrauben mit Quittenvinaigrette)


Ravioli von Foie gras, cremigem Apfel und Trüffelöl.
Enten-Confit cannelloni überbacken.  
Magret Carpaccio mit Pilzen, Enterleberpastete und Vinaigrette aus schwarzen Oliven.


Entenconfit mit Masked Kartoffeln.
Enten-Burguer mit süßezwiebel mit pommes frites.
Enteneintopf mit Rüben.
Entenbrust mit Apfel-Confit und Ratafia-Soße.


Biscuit Mokka Glacé mit heißer Schokolade
Kastanien Pudding mit Steinpilz marmelade.
Frischkäse aus Schafsmilch mit Berghonig zu Orange.
Tiramisu anders, Mascarpone, Krosses aus Schokolade und  englische Creme mit Kaffee.