Gourmetmenü

 

 Gourmet Menü      

45 MWSt inbegriffen

 

Warmer Salat von Stein und Pfifferlinge.
Entenleberpastete mit Quitte, Himbeersauce und Holzofenbrot.
Kurz gebratene Entenleber mit Apfel und Cabernet-sauce. 2 Stück.
Carpaccio von frischen Garnelen mit neuem Öl.
“Jabugo” Schinken von Schweinen, die nur mit Eicheln gemästet wurden.
Krokette aus Steinpilsen mit kleinen Salatbouquet.
Krakenarme auf galicische Art
(gebettet auf kartartoffeln, Olivenöl, getrockneten roten Pfeffer und Salz Flocken)
 

 
Zicklein koteletts gegrillt oder paniert.
Gegrilltes Zicklein ( Keule oder Schulter) oder Gebraten.
Black Angus Ochsenentrecot vom Grill.
Kalbsfilet vom Grill, oder mit Roquefortsauce, oder mit Steinpilzensauce.
Gebratene Foie gras an Cabernetsauce mit Apfelkompott 3 Scheiben. 
Hirschfilet mit Himbeersauce und Kastanien püriert.
Garrí (Spanferkel) nach traditioneller Art. (+ 4 € )
Seeteufel vom Grill oder aus dem Ofen.
Supreme Braten Seebarsch mit Zwiebeln und Kirschen karamellisierten.

Grünerzitronensorbet mit Wodka.
Apfelsorbet mit Calvados.
Aprikosen-Sorbet mit kandierten Kirschen mit Kirschlikör.

Ausgewählte, handgemachte Káseplatte mit Himbeermarmelade.
5 ausgewählte überraschungs desserts. 
"Coulant" ( Warme Schokoladepastete ) mit Vanille-Eis. 
Gefüllte Blätterteigtasche mit Yogurt-Creme auf Waldfrüchten. 
Backapfel mit Zimt-Eis. 
Crêpes Suzette mit heißer Schokolade.