Nabos Negrets de Capmany

 

            

  Naps “Negrets de Capmany” amb formatge Marí del Mas Marcè de Siurana

  1 kl de Negrets

  1 formatge Mari de Siurana

  1 ceba de Figueres

  100 gr. de nata liquida

  Mantega i oli d’oliva

  Sal al gust

 

  Pelem els naps negres i els posem a bullir amb aigua i sal per uns 20 minuts mínim, depèn principalment del grossos que siguin, aquests eren mitjans i amb els 20 minuts n’han tingut prou, sempre queda el truc de punxar-los amb la forquilla per veure si estan tendres, el més grossos segur que han d’arribar fins a la mitja hora. Un cop cuits i tendres que queden en el seu punt melós que els fils se't desfan a la boca, els tallem a rodanxes d’un parell de centímetres de gruix.
Mentre s’està acabant la cocció dels naps; en una paella a foc tranquil i lent amb mantega i un raig d’oli d’oliva sofregim la ceba de Figueres fins a tindre-la  ben transparent, afegim la nata liquida i  el formatge Marí, un cop desfet anem lligant tota la salsa molt suament, fins que quedi una salsa ben consistent.


  Posem el naps tallats a rodelles drets al centre del plat ben calentons, acompanyats de la salsa del formatge amb el contrast del nap, dolç i delicat, és sublim pel gust de a qui agrada els productes de la terra, els bons formatges i la qualitat.

 

  Tinc que agrair la sensibilitat, il·lusió i voluntat d’aquest dos germans de Capmany  (Marc i en Xavier Rodà) que han remogut cel i terra per poder trobar aquestes petites granes i tornar-les a plantar a la seva terra quan tothom pensava que havien desaparegut i donar-los la possibilitat de poder tastar-los i ens propers anys també ho podran fer els nostres clients i amics.

 

 

Bon profit.

 

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede saber más sobre nuestra política de cookies aquí

Aceptar