Menu dégustation de canard

 

 

  

 

Menu dégustation de Canard   

35 €uros TVA Inclus 

Foie gras de canard en terrine, confiture de châtaigne, kaki et pâte de coing.
Velouté de potiron et carrottes, foie-gras poêlé et chips de jambon de gland.
Salade d’hiver, 
(jambon de canard, châtaignes, grenade, kaki, raisins, dés de patate douce et vinaigrette de coing et miel) 


Cannelloni de canard confit avec béchamel du foie gras et cèpes 
Ravioli de foie gras, pomme crémeuse et huile de truffe.
Carpaccio de Magret aux cèpes, foie gras et vinaigrette aux olives noires.


Confit de canard avec pommes de terre masqué.
Steak haché de canard avec oignons confit et pommes frites.
Cuisse de canard à la cocotte aux navets de Capmany.
Magret de canard aux pommes caramélisées et sauce Ratafia.


Biscuit Moka Glacé au chocolat chaud.
Fromage blanc de brebis avec miel d’orange et trompettes.
Flan au châtaignes (marrons) et marmelade de cèpes.
Tiramisu différent, mascarpone, croustillant au chocolat et crème anglaise au café.