"Un viatge pels productors de l'Empordà"
Horta de Can Coll de Vilabertran, ànecs de la Barroca de Bescanó, figues de Terrades de la família Gou, anxoves d’El Xillo de l’Escala, coca del forn de pa Cortada d’Agullana, formatge del Mas Roquet i mel de muntanya de Maçanet de Cabrenys, pomes de l’Armentera, ànecs de l’Ànec 5 Aglans, Botifarres de la carnisseria Joan i Elena de Cabanes, bacallà de Lluís Canadell de Vilamalla, Vedella de Girona de Cusins,, Lletons de vedella de FustéBurgas, Etc.
Menú de temporada amb bolets de tardor
Nomes per taules completes 50 IVA inclòs
Pica-pica de platets de temporada:
Crema de carbassa i carrota amb rossinyols de pi.
Foie amb melmelada de figues.
Anxova 00 d’El Xillo de l’Escala amb torrada amb tomata.
Coca d’escalivada i llesques d’el formatget del Mas Roquet amb toc de melmelada de tomata.
Rossinyols saltejats amb pernil d’aglà.
Canelons d’ànec confitat amb trompetes de l’amor beixamel de ceps.
Carpaccio de peus de porc foie gras i rovellons en escabetx.
Croqueta de ceps i croqueta del rostit.
A escollir:
Sorbet de llimona verda.
Sorbet de maracujà (fruita de la passió)
A escollir:
Corball rostit al forn amb patates panadera i rossinyols de pi.
Peus de porc a la crema de ceps i gratinats.
Lletons de vedella daurats amb salsa de trompetes de l’amor.
Morro de bacallà a la crema de ceps.
Botifarra de pagès, o bé negre, o bé de perol, a la brasa amb rossinyols saltats.
Entrecot 300 gr. de vedella de Girona a la brasa.
amb salsa de pebre verd o salsa de Blau Ceretà de la Cerdanya
Magret d’ànec amb salsa de ratafia Russet i poma confitada. O a la brasa.
A escollir:
Flam de castanyes amb melmelada de ceps.
Formatge fresc del mas Roquet (Maçanet) de llet de cabra amb mel de trompetes i taronja.
“Cheesecake” casolà amb melmelada de maduixes, gerds i nabius.
Tiramisú diferent, Mascarpone, cruixent de xocolata i crema anglesa al cafè.
Milfulles de crema de iogurt, crema anglesa i coulis de gerds.
Carpaccio de pinya natural amb sorbet de pera i coulis de gerds.
Sorbet de mojito fet a casa, fresc com una tarda d’estiu.