"Un viatge pels productors de l'Empordà"
Horta de Can Coll de Vilabertran, ànecs de la Barroca de Bescanó, figues de Terrades de la família Gou, anxoves d’El Xillo de l’Escala, coca del forn de pa Cortada d’Agullana, formatge del Mas Roquet i mel de muntanya de Maçanet de Cabrenys, pomes de l’Armentera, ànecs de l’Ànec 5 Aglans, Botifarres de la carnisseria Joan i Elena de Cabanes, bacallà de Lluís Canadell de Vilamalla, Vedella de Girona de Cusins,, Lletons de vedella de FustéBurgas, Etc.
Menú de temporada "Menja't La Figa"
Nomes per taules completes 50 IVA inclòs
Pica-pica de platets de temporada:
Gaspatxo de xíndria amb daus de figa, brots verds i gotes de cabernet.
Foie amb melmelada de figues amb pa de figues i avellanes.
Pa sucat amb figues i anxova.
Figues amb mozzarella de búfala i vinagreta de mel de muntanya.
Coca d’escalivada amb toc dolç de tomata i formatge Mari d’Ovella
Rossinyols saltejats amb pernil d’aglà.
Carpaccio de peus de porc tebi amb tocs de ceps i foie-gras.
Caneló d’ànec confitat amb trompetes de l’amor i beixamel de ceps.
Croqueta de pernil d’aglà i croqueta del rostit.
A escollir:
Sorbet de llimona verda.
Sorbet de maracujà (fruita de la passió)
A escollir:
Magret d’ànec amb salsa de figues i poma confitada. O a la brasa.
Corball rostit amb ceba i figues, abric de pernil d’aglà i patates panadera.
Morro de bacallà amb allioli de figues.
Lletons de vedella daurats amb salsa de trompetes de l’amor.
Botifarra de pagès, o bé negre, o bé de perol, a la brasa amb rossinyols saltats.
Entrecot 300 gr. de vedella de Girona a la brasa.
amb salsa de pebre verd o salsa de Blau Ceretà de la Cerdanya
Peus de porc a la crema de ceps i gratinats.
A escollir:
Figues fresques confitades amb gelat de vainilla.
Milfulles de crema de iogurt, crema anglesa i coulis de gerds i daus de figa.
Bescuit Glacé amb coulis de figues i xocolata desfeta.
Pecat cremós intens de xocolata amb escames de sal i gotes d’oli d’oliva i daus de figues.
Cheesecake casolà amb melmelada de maduixes, gerds i nabius.
Carpaccio de pinya natural amb sorbet de pera i coulis de gerds.
Sorbet de mojito fet a casa, fresc com una tarda d’estiu.