ENTRANTS FRETS
Foie gras, codony, coulis de gerds i torrades de pa de pagès. (ànecs de la Barroca de Bescanó) 18
Amanida de burrata amb tomates al pesto. (horta Can Coll de Vilabertran) 13,5
Gaspatxo de xíndria, brots verds i gotes de cabernet. 12 (horta Can Coll de Vilabertran, Can Garús de LLers)
Meló amb pernil d’aglà, vinagreta de mel i pinyons. 14
Coca d’escalivada, melmelada de tomata i llesques de formatge Mari d’ovella. 12,5 (horta Can Coll de Vilabertran i Mas Mercè, agricultura ecològica d’ovelles Ripolleses)
Coca d’escalivada amb sardinetes amb oli d’oliva. 12,5 (horta Can Coll de Vilabertran i Sardinetes La Brújula de Distribucions Fluvià de Camallera )
Esqueixada de bacallà. 14 (Ecotradició, Cabanes i horta Can Coll de Vilabertran)
Tomata, ceba tendra, seitons i olives. 12 (horta Can Coll de Vilabertran, El Xillo de l’Escala)
Amanida de peus de porc cruixents amb pinyons i vinagreta. 13 (horta Can Coll de Vilabertran)
Amanida de formatge de cabra artesà madurat amb cendra vegetal i gratinat, codony, pernil d’ànec, fruits secs i vinagreta d’olives. 13 (Formatge de Bauma La Solana-Borredà - Horta Can Coll, Vilabertran)12
Carpaccio de gambes fresques de Roses amb oli nou d’olives arbequines i sal gruixuda. (pescadors de Roses) 25
Carpaccio de peus de porc tebi amb foie, ceps i vinagreta d'olives. (de Fusté Burgas, Figueres) 13
Assortit de formatges artesans amb torrades i coulis de fruites. 15 (Mas Mercè de Siurana, agricultura ecològica)
Pernil Ibèric del bo i torrades de pa de pagès amb tomata. 25 (Fernando Martín de Guijuelo)
Anxoves 00 casolanes i torrades de pa de pagès amb tomata. 13 (El Xillo de l'Escala)
Seitons i torrades de pa de pagès amb tomata. 13 (El Xillo de l'Escala)
ENTRANTS CALENTS
Cargols a la llauna amb tres salses. (vinagreta, allioli i sofregit de tomata) 16 (de LLuena, Camallera, agricultura ecològica)
Arròs de ceps, calamars i pop. (25-30 minuts) 16 (arròs Tramuntana de Riumors) (Pescadors de Roses)
Calamars a la romana. 14 (pescadors de Roses)
Pop roquer a la Gallega. 18 (pescadors de Roses)
Canelons d’ànec confitat amb trompetes i beixamel de ceps. 15
Canelons casolans ben gratinats. 13
Croquetes casolanes de carn rostida amb petita amanida. 12
Croquetes de pernil d’aglà amb petita amanida. 13
Croquetes de ceps amb petita amanida. 12
Segons
... ROSTITS
Cuixa d'ànec. 16 (ànecs de la Barroca de Bescanó)
Cabrit de llet, cuixa o espatlla. 29 (de Fusté Burgas, Figueres)
Espatlla de xai. 25 (de Cusins, Figueres)
Galtes de porc Duroc. 13 (de Fusté Burgas, Figueres)
Llobarro sencer. 21 (pescadors de Roses)
Rapet sencer. 29 (pescadors de Roses)
... AMB SALSA
Magret d'ànec amb poma confitada i salsa de ratafia. (de L'ànec 5 aglans, Ca l'Andaló, Santa Maria de Merles) (ratafia Russet d'Olot) 18
Peus de porc amb salsa de ceps i gratinats. (de Fusté Burgas, Figueres) 16
Entrecot (300 gr. aprox.) de vedella (llet) amb salsa pebre verd, o amb salsa de formatge Blau Ceretà de La Cerdanya. ( Cusins, Figueres) 22
Entrecot (500 gr. aprox.) de vedella (llet) o amb salsa pebre verd, o amb salsa de formatge Blau Ceretà de La Cerdanya). ( Cusins, Figueres) 26
Filet de vedella (llet) o amb salsa pebre verd, o amb salsa de formatge blau (Ceretà de La Cerdanya) (Cusins, Figueres) 27
Galtes de vedella a la cassola amb bolets. (Cusins, Figueres) 19
Bacallà a la crema de ceps confitats. (Ecotradició de Cabanes) 22
Bacallà amb samfaina. (Ecotradició de Cabanes) 21
... A LA BRASA
Magret d’ànec a la brasa (l’Ànec 5 Aglans, Ca L’Andaló, Santa Maria de Merles) 18
Costelles de cabrit a la brasa (Fusté Burgas, Figueres) 21
Cabrit de llet a la brasa cuixa o espatlla (Fusté Burgas, Figueres) 29
Costelletes de xai (raça Ripollesa del Mas Mercè de Siurana- Agricultura Ecológica) 19
Botifarra a la brasa amb fesols de Santa Pau saltejats ( Carnisseria Joan i Elena de Cabanes, fesols DOP Santa Pau) 12
Peus de porc ben rossos a la brasa. (Fusté Burgas, Figueres) 14
Entrecot (300 gr. aprox.) de vedella. (Cusins, Figueres) 20
Entrecot (500 gr. aprox.) de vedella. (Cusins, Figueres) 24
Filet de vedella. ( Cusins, Figueres) 25
Txuletón de vaca gallega madurada 80 dies a la brasa. (madurat a carns Vila de Cornellà de Terri) 100gr. = 7'5 €
Llobarro sencer. (pescadors de Roses) 21
Rapet sencer. (pescadors de Roses) 29
Tots els preus son amb l'Iva inclòs
Pa d'El Petit Forn de pa de Terrades (fet amb molta cura per en Josep i la Montse) 2 € por persona
Pa Torrat +0,5 € Pa amb tomata +1 € Llesques de pa sense Gluten 2,5 Allioli 2,5 €
* (entre parèntesis proveïdor habitual)
|