ENTRANTS FREDS
Foie gras, codony, coulis de gerds i torrades de pa de pagès. 19
(Ànecs de la Barroca, Bescanó)
Amanida de peus de porc cruixents amb pinyons i vinagreta. 14,5
(Fusté Burgas, Figueres / Horta Can Coll, Vilabertran)
Amanida de formatge de cabra artesà madurat amb cendra vegetal i gratinat, codony, pernil d’ànec, fruits secs i vinagreta d’olives. 14,5
(Formatge Bauma madurat, La Solana-Borredà / Horta Can Coll, Vilabertran)
Carpaccio de gambes fresques de Roses amb oli nou d’olives arbequines i sal gruixuda. 26
(Pescadors de Roses)
Carpaccio de peus de porc tebi amb foie, ceps i vinagreta d’olives. 14
(Fusté Burgas, Figueres)
Assortit de formatges artesans amb torrades i coulis de fruites. 15
(Mas Mercè, Siurana - ag. ecològica; Artesans del Avalls, Terrades i altres productors locals)
Pernil Ibèric del bo i torrades de pa de pagès amb tomata. 26
(Fernando Martín de Guijuelo)
Anxoves 00 casolanes i torrades de pa de pagès amb tomata. 13.5
(El Xillo, l’Escala)
Seitons i torrades de pa de pagès amb tomata. 13,5
(El Xillo, l’Escala)
ENTRANTS CALENTS
Fetge d’ànec “Pôele” amb poma confitada i vinagreta de Mòdena. (170 gr.) 26
(Ànecs de la Barroca, Bescanó)
Cargols a la llauna amb tres salses. (vinagreta, allioli i sofregit de tomata) 16.50
(Cargols de Lluena, Camallera, agricultura ecològica)
Arròs amb ceps, calamars i pop. (25-30 minuts) 17
(arròs Tramuntana de Riumors / pops i calamars Pescadors de Roses)
Calamars a la romana. 15.50
(Pescadors de Roses)
Pop roquer a la Gallega. 18,50
(Pescadors de Roses)
Canelons d’ànec confitat i trompetes de l’amor, beixamel de ceps i gratinats. 15.50
(Collverd, El Far d’Empordà)
Canelons casolans ben gratinats. 14.00
Croquetes casolanes de carn rostida amb petita amanida. 12.50
Croquetes de pernil d’aglà amb petita amanida. 13.50
Croquetes de ceps amb petita amanida. 12.50
Escudella de galets amb les pilotes del caldo. 9.50
Sopa de ceba gratinada amb formatge Set de Siurana. 9.50
(Mas Mercè, Siurana - agricultura ecològica)
Crema de carbassa i carrota amb daus de foie i encenalls de pernil d’aglà. 11
(Horta Can Coll, Vilabertran/Ànecs La Barroca, Bescanó)
Segons
... A LA BRASA
Entrecot (300 gr) de vedella. (Cusins, Figueres) 22
Entrecot (500 gr) de vedella. (Cusins, Figueres) 26
Filet de vedella. (Cusins, Figueres) 27
Xuletó de vaca país madurada 30 dies a la brasa. (pes entre 900 i 1300 gr) 100gr. = 8 € (madurat a carns Vila de Cornellà de Terri)
Xuletó de vaca Marela gallega madurada 40 dies a la brasa. (pes entre 1000 i 1300 gr) 100gr. = 14 € (Discarlux)
Mitjana de Wagyu A5 (departament de Kagoshima) a la brasa. (pes entre 190 i 250 gr) 100gr. = 35 € (Discarlux)
Magret d’ànec a la brasa. (L’ànec 5 aglans, Ca l’Andaló, Santa Maria de Merles) 21
Costelles de cabrit a la brasa. (Fusté Burgas, Figueres) 28
Cabrit de llet a la brasa cuixa o espatlla. (Fusté Burgas, Figueres) 36
Costelletes de xai. (Cal Sarget, Peralada) 23
Filet de xai a la brasa amb flaire de romaní. (Fusté Burgas, Figueres) 23
Botifarra a la brasa amb fesols de Santa Pau saltejats.13 (Carnisseria Joan i Elena, Cabanes, fesols DOP Santa Pau)
Peus de porc ben rossos a la brasa. (Fusté Burgas, Figueres) 16
Llobarro sencer. (Pescadors de Roses) 23
Rapet sencer. (Pescadors de Roses) 29
... ROSTITS
Cuixa d’ànec. (Ànecs de la Barroca, Bescanó) 19
Cabrit de llet, cuixa o espatlla. (Fusté Burgas, Figueres) 36
Espatlla de xai. (Cal Sarget, Peralada) 26
Galtes de porc Duroc. (Fusté Burgas, Figueres) 16
Llobarro sencer. (Pescadors de Roses) 23
Rapet sencer. (Pescadors de Roses) 29
... AMB SALSA
Filet de cérvol amb salsa de gerds. (Ferrer i Fills, Figueres) 25
Civet de porc senglar amb bolets. (Ferrer i Fills, Figueres) 22
Fetge d’ànec “Pôele” amb poma confitada i vinagreta de Mòdena. 170 gr. (ànecs de la Barroca de Bescanó) 26
Magret d’ànec amb poma confitada i salsa de ratafia. (L’ànec 5 aglans, Ca l’Andaló, Santa Maria de Merles / ratafia Russet, Olot) 21
Peus de porc amb salsa de ceps i gratinats. (Fusté Burgas, Figueres) 17
Entrecot (300 gr) de vedella amb ( ) salsa pebre verd o amb salsa de formatge Blau Ceretà (La Cerdanya) (Cusins, Figueres) 24
Entrecot (500 gr) de vedella amb ( ) salsa pebre verd o amb salsa de formatge Blau Ceretà. (La Cerdanya) (Cusins, Figueres) 28
Filet de vedella amb ( ) salsa pebre verd o amb salsa de formatge Blau Ceretà (La Cerdanya) (Cusins, Figueres) 29
Galtes de vedella a la cassola amb bolets. (Cusins, Figueres) 21
Bacallà a la crema de ceps confitats. (Ecotradició, Cabanes) 24
Bacallà amb samfaina. (Ecotradició, Cabanes) 23
Tots els preus son amb l'Iva inclòs
Pa d'El Petit Forn de pa de Terrades (fet amb molta cura per en Josep i la Montse) 2 € por persona
Pa Torrat +0,5 € Pa amb tomata +1 € Llesques de pa sense Gluten 2,5 Allioli 2,5 €
* (entre parèntesis proveïdor habitual)
|