Naps Negrets de Capmany

  Naps “Negrets de Capmany” amb formatge Marí del Mas Marcè de Siurana

  1 kl de Negrets

  1 formatge Mari de Siurana

  1 ceba de Figueres

  100 gr. de nata liquida

  Mantega i oli d’oliva

  Sal al gust

  Pelem els naps negres i els posem a bullir amb aigua i sal per uns 20 minuts mínim, depèn principalment del grossos que siguin, aquests eren mitjans i amb els 20 minuts n’han tingut prou, sempre queda el truc de punxar-los amb la forquilla per veure si estan tendres, el més grossos segur que han d’arribar fins a la mitja hora. Un cop cuits i tendres que queden en el seu punt melós que els fils se't desfan a la boca, els tallem a rodanxes d’un parell de centímetres de gruix.
Mentre s’està acabant la cocció dels naps; en una paella a foc tranquil i lent amb mantega i un raig d’oli d’oliva sofregim la ceba de Figueres fins a tindre-la  ben transparent, afegim la nata liquida i  el formatge Marí, un cop desfet anem lligant tota la salsa molt suament, fins que quedi una salsa ben consistent.

  Posem el naps tallats a rodelles drets al centre del plat ben calentons, acompanyats de la salsa del formatge amb el contrast del nap, dolç i delicat, és sublim pel gust de a qui agrada els productes de la terra, els bons formatges i la qualitat.

  Tinc que agrair la sensibilitat, il·lusió i voluntat d’aquest dos germans de Capmany  (Marc i en Xavier Rodà) que han remogut cel i terra per poder trobar aquestes petites granes i tornar-les a plantar a la seva terra quan tothom pensava que havien desaparegut i donar-los la possibilitat de poder tastar-los i ens propers anys també ho podran fer els nostres clients i amics.