Kastanien und Pilzen Degustationsmenü

 

   

 
Kastanien und Pilzen Degustationsmenü 35  MWSt inbegriffen
 
Warmer Pilze Salat (Steinpilzen und Pfifferlingen)
Kürbiscreme und Karotte mit Pfifferlingen Kiefer.
Herbstsalat (Kastanien, Granada, Süßkartoffel, Kaki, Apfel, Weintrauben, Quittenvinaigrette)
 
 
Terrine Enten-Foiegras mit Maronenmarmelade, Persimmon, Quitte und Toast.
Pilzen Cannelloni mit Steinpilzen-bechamel
Reis mit Steinpilzen und Tintenfisch.
Weiße Bohnen, sautiert mit Reizker und Wurst
 
 
Wildschweinragout mit Totentrompetenpilz-soße and Kastanien.
Schweinsfüβe mit Steinpilz-Soße.
Botifarra (katalanische Bratwurst) mit sautierten Pfifferlingen.
Kalbsbries mit Trompeten der Liebe.
Stockfisch mit Steinpilz-Soße.
Gegrillter Corvina (Fish) mit Kartoffeln und Pinienpfifferlingen.
 
 
Kastanien Pudding mit Steinpilz marmelade.
Rosmarin und Lavendel Sorbett mit mit Süßigkeiten von Pfifferlingen.
Quarkkäse mit Orange-Honig und Totentrompetenpilz.
Tiramisu anders, Mascarpone, Krosses aus Schokolade und englische Creme mit Kaffee und Steinpilz