Gourmetmenü

 

 Gourmet Menü      

 45 MWSt inbegriffen

 

Marinierter Lachsdill mit Salatbouquet und weicher Himbeervinaigrette.
Entenleberpastete mit Quitte, Himbeersauce und Holzofenbrot.
Kurz gebratene Entenleber mit Apfel und Cabernet-sauce. 2 Stück.
Kroketten aus Steinpilsen mit kleinen Salatbouquet.
Krakenarme auf galicische Art (gebettet auf kartartoffeln, Olivenöl, getrockneten roten Pfeffer und Salz Flocken)
Carpaccio von frischen Garnelen mit neuem Öl. ( +2 € )
“Jabugo” Schinken von Schweinen, die nur mit Eicheln gemästet wurden. ( +3 € )
 

 
Hirschfilet mit Himbeersauce.
Zicklein koteletts gegrillt oder paniert.
Gegrilltes Zicklein ( Keule oder Schulter) oder Gebraten.
Kalbsfilet vom Grill, oder Blaukäsesauce der Region, oder grüne Pfeffersauc
Gebratene Foie gras an Cabernet sauce mit Apfelkompott, 3 Scheiben.
Seeteufel vom Grill oder aus dem Ofen.
Garrí (Spanferkel) nach traditioneller Art. ( +5 € )
Hummer Ofen geröstet ½ kl. ( + 7 € )
 

Pfirsichsorbet
Sorbet von frischer grüner Zitrone.
Birnensorbet mit kandiertem Ingwer

Ausgewählte, handgemachte Káseplatte mit Himbeermarmelade.
"Coulant" ( Warme Schokoladepastete ) mit Bourbon-Vanille-Eis.
„Xuxos“ der Creme mit Zimt Eiscreme.
Warm tarte tatin with Madagascar-cinnamon ice-cream.
Baba Rum mit Guinea-Schokoladeneis.
Crêpes Suzette mit heißer Schokolade.
5 ausgewählte überraschungs desserts.
.