Grilled artichokes with vegetables vinaigrette

Carxofes a la brasa amb vinagreta de verdures

Ingredients:

24 carxofes

1 pebrot vermell

1 manat d'alls tendres

1 manat de cebes tendres

1 Pebrot verd

3-4 branques de julivert

1 llimona

1 cullerada de vinagre de garnatxa de l'Empordà

Oli d'oliva, sal

  Escapcem la carxofa per baix traient-li la cua i tres o quatre fulles tot al voltant més fortes deixant les mes tendres fins deixar la part mes tendra. Es frega una per una amb una mica de llimona perquè no s'ennegreixin i es posen en una plata d'anar forn.

  Es posa el forn a mitja temperatura, es col·loquen cap enlaira i posem a cada carxofa un rajolí d'oli d'oliva i una mica de sal i ens deixen coure uns 20 minuts fins que quedin cuites però no toves.

  Les posem cap per vall perquè deixin anar l'oli que sobre i les acaben a la brasa que quedin ben rosses.

  A part preparem una vinagreta amb totes les verdures i el julivert tallats ben picadets, un bon raig d'oli d'oliva i una cullerada de vinagre al gust.

  Servir amb la vinagreta al costat i bon profit.