Sant Valentin
Menú de San Valentín 40 €
de primero: un suspiro
Crema de alcachofas con virutas de jamón de Jabugo
Foie mi-cuit con coulis de higos y pan de nueces y pasas.
Anchoas y boquerones y su pan con tomate
de segundo: una caricia
Croquetas de gambas al ajillo con bouquet de ensalada
Parmentier de patata con pulpo picante, aceite nuevo y sal marina
Tartar de atún rojo con helado de wasaby i algas wakame con sésamo
de tercero: un te quiero
Sorbete de pera arculina con jengibre confitado.
Sorbete de limón con frutos rojos.
de cuarto: un beso
Magret de pato con manzana caramelizada y salsa de ratafía.
Filete de ciervo con salsa de frambuesas y cremoso de castañas.
Skrei (bacalao salvaje) asado con cebolla confitada ycon abrigo de jamón de bellota.
Por último: un placer prohibido .
Corazón caliente de chocolate con helado de canela
Helado de trufa con naranja confitada
Lionesas de chantilly con chocolate caliente
Fresas y frutas rojas con crema inglesa y helado de vainilla de Madagascar