Menú de San Esteban - 26 de diciembre
Seguramente este menú tendrá algunos cambios de platos porque dependemos siempre de cada estación, es para tener una idea del funcionamiento y precio.
Menú de San Esteban
60 Iva incluido (54,55 + 5,45 IVA) Bebidas no incluidas
Amuse-bouche de bienvenue:
Olives farcis d'anchois
Petit lactaires confit
Croquette de crevettes avec mayonnaise d'agrumes
Croquette viande rôtie
Anchois 00 d'El Xillo avec toast à la tomate.
Foie gras à la confiture de figues et pain aux raisins et noix
 choisir:
Tartare de saumon mariné.
Artichauts grillé avec vinaigrette de légumes.
Poulpe à la galicienne sur parmentier de pommes de terre.
Cannellonis de canard confit avec trompetes de l’amour à la béchamel de cèpes.
A choisir:
Sorbet au citron vert.
Sorbet aux fruits de la passion
A choisir:
Filet de cerf à la sauce de framboises avec crème de châtaignes.
Magret de canard avec pomme confite et sauce ratafia.
Pieds de porc aux navets « Negrets » à la sauce crème cèpes et gratinés.
Entrecôte de veau sauce trompette d'amour.
Filet d'agneau grillé parfumé au romarin.
Rascasse de roche rôti au four.
Morue à la crème de cèpes.
Suprême de corbine rôti avec pomme de terre au four.
A choisir:
Ananas naturel à la crème catalane brûlée.
(Xuixo) Chou nougat avec glace à la cannelle.
Biscuit Glace des Fêtes aux pignons de
pin et chocolat chaud.
Millefeuille à la crème de yaourt et fruits des bois.
Tiramisu différent, Mascarpone, croustillant au chocolat et crème anglaise au café.
Flan au châtaignes et marmelade de cèpes.
Carpaccio d'ananas frais avec sorbet aux poires et coulis de framboises.