Horaire de cuisine: Du lundi au vendredi 12:30 à 14:45
Samedi et dimange 12:30 à 15:15 Vendredi et samedi 19:30 à 21:30 La salle à manger se termine à 17h00 et 23h30. Mardi fermé
Les week-ends et jours fériés, nous faisons 2 services, la première à 12h30/12h45 se terminant à 14h30
et la deuxième à 14h45/15h00 se terminant à 17h30 comme dernière heure.
Carxofes a la brasa amb vinagreta de verdures
Ingredients:
24 carxofes
1 pebrot vermell
1 manat d'alls tendres
1 manat de cebes tendres
1 Pebrot verd
3-4 branques de julivert
1 llimona
1 cullerada de vinagre de garnatxa de l'Empordà
Oli d'oliva, sal
Escapcem la carxofa per baix traient-li la cua i tres o quatre fulles tot al voltant més fortes deixant les mes tendres fins deixar la part mes tendra. Es frega una per una amb una mica de llimona perquè no s'ennegreixin i es posen en una plata d'anar forn.
Es posa el forn a mitja temperatura, es col·loquen cap enlaira i posem a cada carxofa un rajolí d'oli d'oliva i una mica de sal i ens deixen coure uns 20 minuts fins que quedin cuites però no toves.
Les posem cap per vall perquè deixin anar l'oli que sobre i les acaben a la brasa que quedin ben rosses.
A part preparem una vinagreta amb totes les verdures i el julivert tallats ben picadets, un bon raig d'oli d'oliva i una cullerada de vinagre al gust.
Servir amb la vinagreta al costat i bon profit.