Olives farcis d'anchois
Petit lactaires confit
Croquette de crevettes avec mayonnaise d'agrumes
Pica-Pica de plats de saison:
Crème de potiron et carottes.
Foie gras à la confiture de figues et pain aux raisins et noix.
Tartare de thon aux algues wakame et mayonnaise au wasabi pain aux algues.
Dégustation de fromages artisanaux à l'huile de truffe et confiture de coings.
Anchois 00 d'El Xillo avec toast à la tomate.
Artichaut grillé avec vinaigrette de légumes.
Cannelloni de canard confit à la béchamel de champignons.
Calamars à la romaine.
Croquette rôtie et croquette aux champignons.
A choisir:
Sorbet au citron vert.
Sorbet aux fruits de la passion
A choisir:
Filet de cerf à la sauce de framboises avec crème de châtaignes.
Pigeon désossé grillé avec sauce aux cèpes.
Magret de canard avec pomme confite et sauce ratafia Russet.
Chevreau de lait grillé ou rôti au four.
Pieds de porc aux navets « Negrets » à la sauce crème cèpes et gratinés.
Épaule d'agneau rôtie au four.
Morue à la crème de cèpes.
Suprême de corbine rôti avec pomme de terre au four.
A choisir:
Crème de mangue avec glace à la noix de coco.
(Xuixo) Chou ou nougat avec glace à la cannelle.
Millefeuille à la crème de yaourt et fruits des bois.
Ananas naturel à la crème catalane brûlée.
Flan au châtaignes (marrons) et marmelade de cèpes.
Glace de truffe à la canelle avec orange confite.