Menu de Carême

 

         
 
Menu de Carême avec morilles.  40 TVA Inclus
 
Xató, salade d'escarole, anchois, thon, morue et sauce romesco.
Salade de fèves à la menthe avec jambon de Jabugo.
Crème de petit pois avec boudin noire et huile de basilic.
 
 
Cannelloni de canard confit à la béchamel et aux morilles.
Morilles farcies de foie gras à la crème.
Riz aux morilles, petit pois et ris de veau.
.
 
Pieds de porc à la crème aux morilles.
Magret de canard à la crème aux morilles.
Ris de veau à la crème aux morilles.
Skrei (morue sauvage) rôti au confit d'oignons et sauce aux morilles.
 
 
Péché de chocolat avec sorbet de citron et crème à l'orange.
Carpaccio d'ananas frais avec sorbet au poire et coulis de framboises.
Fromage blanc de brebis avec du miel de la forêt à l'orange.
Glace au rhum aux prunes confites.