Menu de chataignes et champignons d’automne

 

   

 
Menu de chataignes et champignons d’automne.  35 TVA Inclús
 
 
Salade tiède des champignons (cèpes, giroles)
Crème de potiron et carotte avec giroles de pin.
Salade d’automne,
(châtaignes, grenade, plaqueminier, raisins, xips de patate douce et vinaigrette de coing et miel)
 
 
Cannellonis des champignons avec béchamel de cèpes.
Foie gras de canard en terrine, confiture de châtaigne et plaqueninier et pâte de coing.
Riz avec cèpes et calmars.
Haricots blancs sautés aux « rovellons » lactaires délicieux et morceaux de saucisse.
 
 
Civet de sanglier avec sauce trompettes de l’amour et châtaignes.
Pieds de porc aux cèpes et gratinées.
Saucisse grillé avec giroles sautées.
Ris de veau aux trompettes d'amour.
Morue à la crème de ceps.
Corvine (poisson blanc sauvage de l’Atlantic) rôtíe avec pommes de terre et girolles de pin.
 
 
Flan au châtaignes (marrons) et marmelade de cèpes.
Glace de romarin et lavande avec confit de giroles.
Fromage blanc de brebis avec miel de montagne a l’orange et trompettes.
Tiramisu différent, mascarpone, croustillant au chocolat et crème anglaise au café avec cèpes.