Sant Valentin
Menu Saint-Valentin 40 €
première: un soupir
Crème d'artichaut au copeaux de jambon et de poireaux croustillants
Foie mi-cuit avec coulis de mangue et pain aux noix et raisins secs
deuxième: une caresse
Croquettes de crevettes à l'ail avec bouquet de salade
Parmentier et poulpe épicé, huile nouvelle et sel de mer
Tartare de thon rouge à la crème glacée wasabi et algue wakame au sésame.
troisième: je t'aime
Sorbet de pomme verte au Calvados.
Sorbet de citron avec fruits rouges.
quatrième: un baiser
Magret de canard avec pomme caramélisé et sauce ratafia
Tataky de beef galicienne à la japonaise
Shrei (cabillaud sauvage) rôti à l'oignon confit et enveloppé dans du jambon de gland.
enfin: le plaisir interdit.
Cœur chaud de chocolat avec glace à la cannelle
Glace à la truffe à l'orange confite
Choux de chantilly avec chocolat chaud
Fraises et fruits rouges avec crème anglaise et glace vanille de Madagascar