Sant Valentin
Menu Saint-Valentin 40 €
première: un soupir
Crème d'artichauts aux jambon deJabugo
Mi-cuit de foie-gras avec coulis de figues et pain de noix et raisins secs.
Anchois et boaquerones et pain à la tomate
deuxième: une caresse
Croquettes de crevettes à l'ail avec bouquet de salade
Parmentier et poulpe épicé, huile nouvelle et sel de mer
Tartare de thon rouge à la crème glacée wasabi et algue wakame au sésame.
troisième: je t'aime
Sorbet au citron vert naturel.
Sorbet aux poires au gingembre confit.
quatrième: un baiser
Skrei (morue sauvage) rôti au confit d'oignons et enveloppé de jambon de gland.
Magret de canard avec pomme caramélisé et sauce ratafia
Filet de cerf à la sauce de framboises avec crème de châtaignes.
enfin: le plaisir interdit.
Cœur chaud de chocolat avec glace à la cannelle
Glace à la truffe à l'orange confite
Choux de chantilly avec chocolat chaud
Fraises et fruits rouges avec crème anglaise et glace vanille de Madagascar