Noël, St. Stephen, Nouvel An et Rois

 

Noël, St. Stephen, Nouvel An et Rois
50,00 €uros (45,45 + 4,55 Tva)  Boissons non comprises
 
Crème de potiron et carotte au gingembre avec crevettes tièdes.
Saumon mariné à l'aneth avec salade et vinaigrette aux framboises.
Terrine de foie-gras de canard avec des fruits crémeux et pain aux noix et raisins secs.
Artichauts frais grillés à la vinaigrette de légumes (sans travail)
Calmars farcis et cuits en ragoût de fruits de mer et champignons.
Cannelloni de confit de canard avec béchamel de foie-gras et cèpes.
Parmentier et poulpe épicé, huile nouvelle et sel de mer.
Sorbet poire au gingembre confit.
Sorbet de citron avec fruits rouges.
Pintade farcis au foie-gras rôti au four avec sauce à la trompette d'amour.
Filet de cerf à la sauce de framboises avec crème de châtaignes.
Magret de canard avec pomme confite et sauce ratafia Russet.
Cuisse de chevreau grillée au romarin.
Morue à la crème de cèpes.
Suprême de maigre (corbine) rôti.
Ananas naturel à la crème catalane brûlée.
Biscuit Moka Glacé au chocolat chaud.
Nougat de noisettes au miel de montagne et pistaches.
Tiramisu différent. Mascarpone, croquant de chocolat et crème au café.
Flan au châtaignes (marrons) et marmelade de cèpes.
Glace à la truffe à l'orange confite.